Las frutas y verduras son la base de una alimentación equilibrada y baja en grasas, por lo tanto, su consumo aumenta en este periodo del año.

En ese contexto, es importante consumir frutas y verduras frescas bien lavadas, ya que pueden tener bacterias, gérmenes, toxinas y agentes químicos como pesticidas que causan algunas enfermedades.

La Dra. Eliana Reyes, nutrióloga e integrante del programa de Obesidad y Diabetes de Clínica Universidad de los Andes, sostiene que “es importante lavar muy bien las frutas y verduras antes de pelarlas, cortarlas, cocinarlas o comerlas. Con una higiene adecuada se reducen considerablemente las bacterias que tienen estos productos”.

Para evitar intoxicaciones alimentarias, la especialista entrega algunas recomendaciones:

• Lavarse las manos antes y después de preparar los alimentos.
• Limpiar los utensilios antes y después de cortar, picar o pelar los productos.
• No se debe lavar la fruta y verdura con productos como jabones o detergentes.
• La lechuga, la coliflor y el brócoli es recomendable que estén entre dos a tres minutos en agua fría y limpia.
• Una vez que lave los alimentos, séquelos con una toalla de papel limpia porque eliminará más bacterias.
• Las frutas y verduras que tengan cáscara dura se deben limpiar con un cepillo suave.
• Es importante sacar las primeras hojas de algunas verduras como la lechuga y el repollo antes de lavarlas.
• Si va a usar una tabla o un cuchillo, no utilice los que utilizó para cortar carne. Si no tiene otros, debe lavarlos adecuadamente.
• Al estar a la misma altura que el suelo, la frutilla y la lechuga son las más contaminadas. Se deben lavar cuidadosamente. Para guardarlos en el refrigerador, es recomendable taparlos para evitar la contaminación cruzada.
• La cereza tiene más carga de pesticida, por eso se debe lavar muy bien.